近日，餐饮行业可谓是波澜起伏，一面是曾经风光无限的 “排队王” 太二酸菜鱼深陷闭店泥沼，大量门店关停的消息引发各界热议；另一面，京东集团创始人刘强东在 “京东品酒会” 上，透露了京东在餐饮、酒旅业务的全新布局，为行业注入新的想象空间。

太二酸菜鱼的困境正不断加剧。从门店数据来看，收缩态势在全国多地蔓延。在杭州，原本 23 家门店中，大悦城店、万象城店暂停营业，亚奥天地店尚未开业，另有 6 家彻底歇业；上海 50 多家门店里，7 家暂停营业、4 家关闭；济南高新万达广场店也于近期正式歇业，仅剩 4 家门店维持运营。九毛九中报显示，2025 年上半年公司共关闭 88 家餐厅，其中太二酸菜鱼自营餐厅数量从去年末的 623 家锐减至 547 家，半年净减少 76 家。太二的颓势直接拉低了集团业绩，上半年太二实现收入 19.46 亿元，较上年同期的 22.44 亿元下滑 13.25%，对集团营收的贡献度也从 73.23% 降至 70.69%。

与之形成鲜明对比的是，刘强东在酒会上展现出对餐饮行业的勃勃雄心。他亲自烹饪中国四大名菜 “黄狗猪头肉”，还请到场用户畅饮茅台酒，现场氛围热烈。刘强东指出，当前餐饮行业存在外卖平台扣点过高的问题，高达 25% 的扣点使得餐饮从业者利润微薄，无奈降低食品品质，甚至催生幽灵餐厅，食品安全难以保障。他强调零售商不应比品牌商更赚钱，并以京东进入家电行业为例，说明京东凭借合理的商业逻辑成为全国最大的家电业务商。

在酒会上，刘强东透露京东将发布全新酒店发展计划，外卖也有全新的商业模式创新。这一消息无疑为竞争激烈的餐饮酒旅市场带来新变量。此前，京东高调宣布酒店 “三年 0 佣金” 政策，直击行业痛点，此次刘强东再次强调京东发展酒旅业务不会陷入价格战，不会挤压酒店从业者利润空间，破坏行业生态。

京东的新业务七鲜小厨已初见成效。刘强东介绍，七鲜小厨的第一个店上线两个月，每天产能至少 1500 单，并且让 5 公里范围之内很多餐厅的销售额暴涨 30% 以上，不仅没有挤压从业者生存空间，反而带来更多流量。这一模式或许正是京东在餐饮行业布局的重要尝试，未来是否会大规模推广，值得期待。

从行业大环境来看，餐饮消费复苏乏力、同质化竞争加剧、成本压力上升等因素叠加，让连锁餐饮企业承压明显。太二酸菜鱼的品牌老化、产品创新跟不上消费需求变化，是其陷入困境的重要原因。而刘强东带领下的京东，试图通过创新商业模式，解决从业者、消费者、平台之间的利益分配问题，为行业开辟新路径。对于餐饮从业者而言，京东的入局是挑战更是机遇，如何借助京东的平台优势，实现自身发展，是值得思考的问题。未来，太二酸菜鱼能否走出困境，京东又将如何重塑餐饮酒旅行业格局，我们拭目以待。