在当今消费市场的大变革中，连锁酒店与咖啡的故事正书写着新的篇章。随着国民咖啡消费习惯的逐渐养成，咖啡市场不断下沉，连锁酒店也敏锐地捕捉到了这一趋势，将战火蔓延至县城咖啡领域。

尚客优悦 2.0：酒店与咖啡馆的融合典范
近日，尚美数智酒店集团旗下中端酒店品牌尚客优悦 2.0 版本的全国首家门店在温州市平阳县落地，这一举措标志着连锁酒店在下沉咖啡市场的进一步探索。

尚客优悦 2.0 围绕“咖啡生活方式”这一核心品牌文化，从新场景、新住宿、新空间及新体验四大维度进行了产品升级。其独特的产品理念打破了传统酒店大堂的布局，以沉浸式咖啡场景贯穿整个公共区域，让酒店大堂摇身一变成为社交的咖啡空间。店招核心色融合了中国红与咖啡原色，前台也不再局限于传统的入住办理模式，而是为住客提供从入住办理到咖啡制作的一站式服务。更值得一提的是，尚客优悦 2.0 打造了 24 小时不打烊的咖啡馆，为住客提供全天候的咖啡服务。

从设计动线来看，尚客优悦 2.0 巧妙地将单一的住宿空间转化为集酒店、咖啡馆、休息站、商务洽谈区等多功能于一体的综合空间，把社交、办公、睡眠三个分散的场景整合在一起。这种场景整合策略实现了“一店多卖”的商业效果，开辟了多元盈利渠道。例如，传统酒店夜晚大堂等公区坪效较低，而咖啡馆白天客流多但夜间客户粘性低，尚客优悦 2.0 通过整合两者功能，提升了整体的运营效率。

在智能化布局方面，尚客优悦 2.0 也走在前列。公共区域配备 AI 机器人、智能储物柜、智能售货柜和智能入住机等设备，客房内则配备智能语音助手、智能客控系统、智能马桶和智能门锁等，不仅提升了门店运营效率，更满足了年轻人对智能化需求与新奇感。“π客房”的设计更是别出心裁，通过可变换的家具组合，使有限的客房空间能够满足住宿、办公、健身等多种需求。然而，这种升级也对酒店的运营能力提出了更高要求，如 24 小时提供咖啡的人员管理和分配，以及如何针对性地服务不同场景的客人等问题，都是尚客优悦 2.0 需要面对的挑战。

连锁酒店盯上下沉咖啡市场的背后
过去，咖啡作为舶来品，一直是高端商务人士的专属。但如今，局面发生了巨大变化。咖啡从精英消费转向平民消费，部分一二线城市年轻人回到小镇，将在一二线城市的生活方式、消费模式带回了家乡，推动咖啡逐步走向下沉市场。

数据显示，2025 年星巴克已突破 1000 个县级市场，瑞幸加速渗透下沉市场，库迪三线及以下城市门店占比接近 40%，幸运咖 70%的门店扎根下沉。《2024 咖啡市场洞察报告》指出，四五线市场咖啡门店及订单增速明显，四五线城市及以下外卖订单量年同比均超 100%。从消费动机来看，67.5%的消费者是为了提神需要，35.8%是为了社交，25.6%已经习惯了喝咖啡，咖啡的刚需化趋势愈发明显。而酒店场景天然适配咖啡的消费需求，无论是早餐时的一杯咖啡，还是商务会谈、社交场合中的咖啡陪伴，都让连锁酒店看到了“酒店 + 咖啡”模式的巨大潜力。

事实上，“酒店 + 咖啡”并非新鲜事物。在星巴克进入中国市场之前，中国高端酒店几乎都设有咖啡厅，只是当时仅作为高端酒店服务之一，并未普及。近年来，连锁酒店的“酒店 + 咖啡”呈现出三种形式：一是酒店品牌联名咖啡品牌，如华住和 COSTA 的合作，旗下酒店内咖啡日均销量增长达到 35%；二是将咖啡基因融入酒店品牌属性，如喆啡酒店和尚客优悦酒店，喆啡酒店推出首年非房收入占比就达到 27%；三是酒店推出自营咖啡品牌，如 OYO 酒店推出的“芬然咖啡”、首旅如家推出的“如咖啡”和万达酒店及度假村推出的“万咖啡”。国金证券指出，一杯咖啡中生豆成本仅占 4%左右，租金成本和人力相关成本占比较大，搭上酒店这种现成业态的“顺风车”有望节约超五成成本。相较于获客成本高、供给趋于饱和的一二线城市，下沉市场潜力巨大已成为共识。麦肯锡报告预计到 2030 年，中国个人消费规模将达到 65.3 万亿元，超 66%的增长来自下沉市场。

酒店“第三空间”的探索与未来
随着生活方式的转变与共享经济的发展，酒店正从传统住宿场所演变为“第三空间”，即融合社交、办公、休闲与文化体验的多功能共享空间。Z 世代独特的消费理念推动传统酒店业态向个性化、年轻化、社交化方向升级，他们追求个性化体验、社交价值与文化共鸣，不再满足于“一张床、一顿早餐”。

星巴克作为“第三空间”的代表，不仅仅是售卖咖啡的地方，更是社交、休闲与商务活动的理想空间。亚朵创始人耶律胤在星巴克基础上提出“第四空间”概念，认为住宿是第一空间，办公是第二空间，社交是第三空间，而第四空间是前三者的融合。华住集团创始人季琦也强调酒店业未来发展的重点是解放空间，依托现有物业衍生出公寓、短租和办公空间，以满足不同场景需求。

如今，越来越多的酒店将咖啡吧作为重点社交空间打造，既带给宾客多元鲜活的体验，也巧妙传递酒店的理念。尚美优悦 2.0 巧妙避开传统中端酒店强调硬件、早餐等竞争元素，提供咖啡与智能融合的多元空间，让曾经“大而无用”的酒店大堂获得了多元属性。“酒店 + 咖啡”的核心价值在于通过“空间 + 服务”提升用户体验，而非单纯售卖一杯咖啡。

然而，“酒店 + 咖啡”并非普适性赛道。连锁酒店通过咖啡加持进入下沉市场时，需要精打细算下沉规划，控制好经营成本。年轻人追求“五感协同”的沉浸式悦己体验，酒店能否将自己的咖啡故事继续讲下去，还需要更多的耐心和投入。在这场下沉市场的竞争中，连锁酒店与咖啡的故事还将继续发展，未来值得我们期待。